Што е СКОПСКА ПИЦА? 🍕

Како едно италијанско јадење пристигна во Скопје, стана дел од нашето секојдневие и со текот на времето доби свој, препознатлив македонски идентитет? Ова е приказна за **еволуцијата на скопската пица** — од првите пицерии во 80-тите години, преку создавањето на легендарната скопска пица, па сè до доаѓањето на автентичната наполитанска и римска пица. Се враќаме во времето на Дал Фуфо, Балила, Тицијан, Агора, Занзибар и другите пицерии што ја градеа пица-културата во Скопје. Откриваме како се менувале рецептите, состојките и начинот на подготовка, како започнал бизнисот со достава на пица и како пицата од ресторански специјалитет станала едно од најпопуларните јадења во градот. Но приказната не завршува тука. Со доаѓањето на **Pizza Napoletana**, во Скопје започнува нова ера. Долга ферментација на тестото, специјални брашна, италијански состојки и традиционални техники што со векови се усовршувале во Неапол. Потоа доаѓа и **Pizza Romana**, со поинаква филозофија на подготовка, текстура и вкус. Разговараме со луѓето што биле дел од почетоците на скопската пица и со оние што денес ја менуваат пица-сцената, меѓу другите и во Mato и Impasto. Која е разликата меѓу скопската, наполитанската и римската пица? Дали автентичното секогаш значи и подобро? И дали Скопје, по повеќе од четири децении, создало сопствена пица-традиција? **Ова не е само приказна за пица. Ова е приказна за Скопје, за луѓето, за вкусовите со кои пораснавме и за промените што ги донесоа новите генерации.** Инстаграм: instagram.com/dragantapshanov/ instagram.com/editcseritapshanov/